Zanjabildan tayyorlangan shakarlangan mevalarning kimyoviy tarkibi, foydasi va zarari. Uyda pishiriqlar tayyorlash uchun retseptlar
Har kuni o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar soni ko'paymoqda, ko'pchilik shakar va unga asoslangan mahsulotlardan voz kechishga harakat qilmoqda.
Shakarlangan zanjabil - mazali va foydali taom, bu odatdagi shirinliklarga ajoyib alternativ.
Shakarlangan mevalar yangi zanjabilning ko'pgina foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, shu bilan birga ularni uyda osonlikcha tayyorlash mumkin.
Bu nima?
Shakarlangan zanjabil - bu zanjabil ildizining bo'laklari bo'lib, ular shakar siropida qaynatiladi va keyin quritiladi. Bunday qayta ishlashdan so'ng, shakarli mevalar mayda och sariq rangli shakarlangan bo'laklarga o'xshaydi.
Ovqat pishirish paytida zanjabil bir oz tiniqligini yo'qotadi, sirop unga shirinlik beradi, lekin umuman olganda, yangi ildizning kuygan ta'mi quritilgan taqdirda ham saqlanib qoladi.
Kimyoviy tarkibi, BZHU va kaloriya tarkibi
Shakarlangan mevalar 80% zanjabilning ildizidir. Shakar ularni konservant va ta'mni yumshatuvchi sifatida tayyorlash jarayonida zarur, ammo u tayyor mahsulotning kaloriya miqdorini ham oshiradi. Shunday qilib, 100 g zanjabil tarkibiga quyidagilar kiradi:
- kaloriya - 215 kkal;
- oqsillar - 3 g;
- yog'lar - 0,4 g;
- uglevodlar - 54,5 g.
Shakarlangan mevalar yangi ildizda bo'lgan foydali moddalarni ko'p miqdorda saqlaydi:
- vitaminlar C, PP, A;
- B guruhi vitaminlari;
- oleyk, nikotinik va linoleik kislota;
- xolin;
- triptofan;
- fosfor;
- magniy;
- kaltsiy;
- natriy;
- temir;
- tsellyuloza.
Zanjabilning o'ziga xos ta'mini gingerol moddasi beradi. U o'simlik alkaloidlariga tegishli va yutganda yallig'lanish bilan kurashadi va antioksidant ta'sirga ega.
Muhim! Shakarlangan mevalar tarkibidagi ozuqaviy moddalar miqdori ularning tayyorlanishiga bog'liq. Masalan, tarkibiga har xil kimyoviy tarkibiy qismlarning qo'shilishi ularning miqdori kamayishiga olib keladi.
Foyda va zarar
Quritilgan gingerbreadning sog'liq uchun foydalari ko'p:
- shamollashni davolashda yordam beradigan yallig'lanishga qarshi, antimikrobiyal, issiqlik va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega;
- immunitetni oshirish;
- ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash, ishtahani normallashtirish;
- antispazmodik xususiyatlarga ega;
- qon aylanishini yaxshilash;
- gormonlarni normalizatsiya qilish;
- yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- qarish jarayonini sekinlashtirish;
- metabolizmni yaxshilash;
- saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilish;
- jinsiy aloqani kuchaytirish.
Barcha ijobiy xususiyatlarga qaramay, zanjabil quyidagi kontrendikatsiyalar bilan iste'mol qilinsa, tanaga zarar etkazishi mumkin:
- qandli diabet;
- oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari;
- jigar va buyrak kasalliklari;
- har xil turdagi qon ketish;
- semirish;
- mahsulotga individual intolerans.
Zanjabil, shu jumladan shakarlangan mevalar, aritmiya, yuqori qon bosimi va qonni suyultirish uchun ko'plab dorilar ta'sirini kuchaytirishi mumkin.
Qadam-baqadam ko'rsatmalar: uyda qanday ovqat pishirish kerak?
Shakarlangan mevalarni tayyor holda sotib olish mumkin, ammo ularni uyda tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud.
Klassik retsept
Tarkibi:
- zanjabil ildizi - 300 g;
- shakar - 1 stakan;
- shakarli shakar.
Retsept:
- Ildizni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Zanjabil bo'laklari emal qilingan idishga solinadi, suv bilan to'ldiriladi va 3 kun davomida namlash uchun qoldiriladi. Yumshoq ta'mga suvni har 6 soatda almashtirish kerak.
- Namlangan zanjabil 20 daqiqa davomida 3 marta qaynatiladi, har safar suv o'zgaradi.
- Shakar siropi shakar va suvni boshqa idishga 1: 0,5 nisbatda aralashtirib tayyorlanadi. Aralashmani qaynatib oling.
- Zanjabil bo'laklari siropga solinib, 20 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin hosil bo'lgan massa sovutiladi. Jarayon yana ikki marta takrorlanadi.
- Pergamentga zanjabilning bo'laklarini yoyib, maydalangan shakar seping.
- Shakarlangan meva to'liq tayyor bo'lgunga qadar quritilishi kerak. Ular havoda bir kunga qoldirilishi yoki past haroratda (40 daraja) yarim soat davomida pechga qo'yilishi mumkin.
Zanjabilni siropada qaynatish jarayonida massa yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.
Darchin bilan qanday tayyorlanadi?
Kerakli ingredientlar:
- zanjabil ildizi - 300 g;
- shakar - 1 stakan;
- shakarli shakar;
- maydalangan doljin.
Asta-sekin pishirish:
- Ildiz tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va yarim soat davomida qaynatiladi.
- Sirob shakar va suvni 1: 0,5 nisbatda aralashtirib, unga dolchin qo'shganda tayyorlanadi (1 tayoq yoki 0,5 choy qoshiq kukun).
- Zanjabilni siropaga soling va aralashmani 30 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Pishirgandan so'ng, shakarli mevalar shakar bilan sepiladi va birinchi retseptdagidek quritiladi.
Asal bilan
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- zanjabil ildizi - 200 gr.;
- asal - 200 gr.;
- suv - 2,5 stakan;
- shakar shakar - 100 gr.
Asta-sekin retsept:
- Ildizdagi qobig'ini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'linib, suv qo'shing (2 stakan) va yarim soat davomida pishiring.
- Sirob uchun yarim stakan suvni qizdiring va unda asalni aralashtiring.
- Bir idishda sirop va zanjabil bo'laklarini birlashtiring, aralashmani 30 daqiqa davomida pishiring.
- Sirbadan zanjabilni olib tashlang, bo'laklarini quriting, so'ngra shakar kukuniga seping.
Limon kislotasi bilan
Ingredientlar ro'yxati:
- zanjabil ildizi - 300 g;
- shakar - 1 stakan;
- shakarli shakar;
- limon kislotasi.
Asta-sekin retsept:
- Tozalangan zanjabil ildizi tilim yoki bo'laklarga bo'linib, suv bilan quyiladi va yarim soat davomida qaynatiladi.
- Sirob shakar va suvdan tayyorlanadi (1: 0,5), so'ngra unga ildiz bo'laklari qo'shiladi va sekin olovda 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Shakarlangan mevalar shakar va limon kislotasiga sepiladi va pishguncha quritiladi.
Tuz bilanmi
Tarkibi:
- zanjabil ildizi - 2 dona;
- shakar - 250 gr.
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tuzli shakarli mevalarni tayyorlash uchun siz klassik retseptga rioya qilishingiz kerak, faqat zanjabil bo'laklarini qaynatish jarayonida har safar suvga ¼ h tuz qo'shilishi kerak.
Tez retsept
Sizga klassik shakarli mevali retseptdan ingredientlar kerak bo'ladi, ammo pishirish jarayonining o'zi biroz boshqacha bo'ladi.
- Ildiz po'stidan tozalanadi, bo'laklarga bo'linib yarim soat davomida suvda qaynatiladi, so'ngra qolgan suyuqlik drenajlanadi.
- Zanjabil, shakar, suv bo'laklarini aralashtiring va aralashmani barcha suv so'rilmaguncha va zanjabil shaffof bo'lguncha pishiring.
- Shakarlangan mevalar shakar bilan sepiladi va pishganicha quritiladi.
Sog'likka foyda keltiradigan zanjabilni qanday davolash kerak?
Hatto eng foydali mahsulot ham me'yorida iste'mol qilinishi kerak. Kuniga 200 g dan ortiq shakarli mevalarni iste'mol qilmang. Ertalabki taomni eng yaxshi iste'mol qilish kerak, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi uglevodlar mavjud va bu qo'shimcha funt sterlingga olib kelishi mumkin. Shakarlangan mevalarni och qoringa yeyishingiz mumkin emas, bitta qism kichik bo'lishi kerak. Sovuq paytida, tomoq pastillari o'rniga shakarlangan mevalarni so'rib olish mumkin.
Agar allergiya belgilari paydo bo'lsa, darhol mahsulotni dietadan chiqarib tashlashingiz kerak.
Shakarlangan zanjabil - bu shirinliksiz qila olmaydiganlar uchun ajoyib imkoniyat, ammo ayni paytda o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi. Va sanab o'tilgan retseptlar yordamida siz o'zingiz uchun sog'lom davolanishni osongina tayyorlashingiz mumkin.