Qanday qilib puff pirojnoe tayyorlash va undan nimalar qilish kerak

Send

Puff pastry - bu turli xil xamir ovqatlar uchun ajoyib asos: pirog, pirog, pizza, samsa, xachapuri. Havodagi mustahkamlik va yuqori kaloriya tarkibida farq qiladi. Uyda puff pastry tayyorlash sabr-toqat va bo'sh vaqtni talab qiladi.

Afsonaviy Napoleon keki, shu jumladan puff pastry dan juda ko'p shirinliklar tayyorlanadi. Bu xamirturush yoki yumshoq bo'lishi mumkin.

Asosiy tarkibiy qismlar un, sariyog ', tuz va sovuq suvdir. Ba'zi uy bekalari retseptga elastiklikni yaxshilash uchun ozgina miqdorda limon kislotasi yoki sirka qo'shadilar.

Puff pastry kaloriya tarkibi

Yog 'ishlatilganligi sababli puff pastry yuqori kaloriya tarkibiga ega. Bu xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'lishi mumkin.

Birinchi mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 360-370 kkal, ikkinchisi - 100 gramm uchun 330-340 kkal.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

Unni havodan to'yintirish uchun elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Premium mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi. Süzülmüş undan tayyorlangan mahsulotlar yanada ulug'vor.
Kesishda faqat o'tkir pichoqlardan foydalaning.
Puff puff pastry mahsulotlarini pechga qo'yishdan oldin. Bu bug 'chiqishiga imkon beradi.
Qatlamlarga zarar bermaslik uchun mahsulotlarni barmoqlaringiz bilan burishtirmang.
Tuz - elastiklikni oshiruvchi va xamirning ta'mini yaxshilaydigan muhim element.

Klassik retsept

suv 250 ml
un 500 g
sariyog '(eritilgan) 75 g
sariyog '(prokat uchun) 300 gr
tuz 10 g

Kaloriya: 362 kkal

Oqsillar: 6,1 g

Yog ': 21,3 g

Uglevodlar: 36,3 g

Chuqur idishda men suv, tuz, eritilgan sariyog 'va unni aralashtiraman. Men muloyimlik bilan yoğurdum.
Men to'pni sinov bazasidan chiqarib tashlayman. Plastmassa plyonka bilan o'rab oling yoki polietilen paketga soling. Men uni muzlatgichga 30-40 daqiqaga yuboraman.
Men katta oshxona taxtasini olaman. Men to'rtburchaklar qatlamni yoyaman. Men ustiga bir parcha sariyog 'qo'ydim. Erkin chekka bilan yoping. Men ikkinchi qavatdagi moyni ustiga qo'ydim. Men yana katlayapman. Natijada, men 2 ta yog 'qatlami bilan 3 ta sinov qatlamini olaman.
Ish qismini asl o'lchamiga qadar to'rtburchakka aylantiraman. To'rtburchakning chekkalarini markazga buraman, kvadrat olaman. Men uni yana yarmiga katlayapman. Men uni muzlatgichga 15-25 daqiqaga qo'ydim.
Men protsedurani 2-3 marta takrorlayman. Tayyorlangan pishirish bazasini muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Tez va mazali puff pastry

Ovqat pishirish uchun oddiy retsept. Oziq-ovqat do'konlarida blankalarni sotib olish istagi bo'lmagan va to'liq uy quradigan xamirni tayyorlash uchun bo'sh vaqt bo'lmagan holatlarda foydalaning.

Tarkibi:

Un - 2 stakan
Sovuq qaynatilgan suv - yarim stakan,
Yog '- 200 g,
Shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 chimdik

Qanday qilib pishirish kerak:

Unni saralash. Men uni maydalangan shakar va tuz bilan aralashtiraman.
Yumshoq moyni mayda bo'laklarga bo'ling. Men uni unga o'tkazaman.
Aralashtiring va pichoq bilan maydalang. Men ozgina yoki ozgina bir hil aralashmani olaman. Keyin men suvga quyaman.
Xamirni faol harakatlar bilan yoğuraman. Pishirishdan oldin xamirni 3-4 soat ushlab turaman.

Xamirturushsiz puff pastry

Tarkibi:

Bug'doy uni - 450 g,
Yog '- 250 g,
Tovuq tuxumi - 1 dona,
Suv - 180 ml,
Aroq - 1 osh qoshiq
Stol tuzi - 1 chimdik
9% stol sirkasi - 3 ta kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Idishga tovuq tuxumini urting, tuz qo'shing, aroq va sirka tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Men suv qo'shaman. Men 400 gramm unni elakdan o'tkazaman. Zichlikni to'g'rilash uchun bir qismini zaxirada qoldiraman.
Men chuqurlashtiraman. Oldindan tayyorlangan suyuqlikni quyaman.
Men xamirni yoğururman. Qulaylik uchun men oshxona taxtasida emas, balki chuqur idishda ishlayman. Ish qismini bir hil va elastik bo'lguncha aralashtiraman. Men to'p hosil qilaman.
Men xamirni tekis plastinaga o'tkazaman. Men uni oziq-ovqat plyonkasi bilan tortib olaman. Men uni oshxona stoliga 60-80 daqiqa davomida qo'yaman, shunda kleykovina shishadi va pirog yoki boshqa xamir ovqatlar uchun taglik yaxshiroq siljiydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishdan qolgan 50 gramm un va sariyog'ni aralashtiraman. Men qalin va topaklarsiz bir hil yog 'aralashmasini olaman.
Men uni pergament varag'iga o'tkazaman. Ikkinchi varaqni ustiga qo'ydim. Men uni 7-8 mm qalinlikdagi ingichka qatlamga aylantiraman. Kremsi massa kvadrat shaklida bo'lishi kerak. Men rulonli qatlamni 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ydim.
Men oshxona taxtasiga un sepaman. Men xamirni yoydim. Men uni qalinligi 7-8 mm dan oshmaydigan bir hil qatlamga aylantiraman. Yog 'aralashmasini ustiga qo'ydim. O'rashni osonlashtirish uchun chekkalardan bir necha santimetr qoldiraman.
Men moyni bo'sh chekka bilan yopaman. Men yon tomondan chimchilayman.
Men uni boshqa tomonga o'rab qo'yaman. Natijada 2 ta qo'shimcha yog 'qatlami bo'lgan 3 qavatli bo'shliq olinadi.
Dumaloq uchlarini muloyimlik bilan aylantiraman. To'rtburchak shaklini berish kerak.
Men bo'shliqni film bilan yopaman. Men uni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ydim.
Katlama protsedurasini kamida 2 marta takrorlayman.
Tayyor xamirni qirralarini burishmaslik uchun o'tkir oshxona pichog'i bilan kesib tashladim.

Tez xamirturushli puff pastry

Bu ko'p qatlamli xamirni tayyorlash uchun noan'anaviy retsept, ammo undan pishirilgan mahsulotlar xiralashgan, yumshoq va qatlamli.

Tarkibi:

Un - 3 stakan
Yog '- 200 g,
Shakar - 3 choy qoshiq
Tuz - 1 kichik qoshiq
Quruq xamirturush - 7 g,
Tovuq tuxumi - 1 dona,
Issiq qaynatilgan suv - 90 ml,
Issiq sut - 130 ml.

Tayyorlanishi:

Quruq xamirturushni 1 dona kichik qoshiq shakarli shakar bilan eritib oling.
Tarkibi bilan lavhani iliq joyga qo'ydim. Men "shapka" paydo bo'lishidan oldin 15-20 daqiqa kutaman. Keyin aralashtiraman.
Unni oshxona taxtasiga suring. Men tuz va 2 choy qoshiq shakar qo'shaman. Men muzlatilgan sariyog'ni mayda qirg'ichdan o'tkazdim.
Men tuxumni xamirturush aralashmasiga aylantiraman. Men iliq sut quyaman. Yaxshilab aralashtiramiz.
Men un aralashmasidan tushkunlik qilaman. Men suyuqlik quyaman.
Yoğurma jarayonini boshlayman. Men buni diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan qilaman. Unni qo'shing yoki kerak bo'lganda suv bilan suyultiring.
Shakllangan to'pni polietilen paketga solib qo'ydim. Men uni muzlatgichga kamida 60-70 daqiqa davomida yuboraman. Eng maqbul vaqt 1,5-2 soat.

Qandolat pishiriqlaridan nimalar qilish kerak - shirin taomlar

Shirin olma pirogi

Tarkibi:

Puff pastry - 1 kg,
Olma - 1 kg
Mayiz - 120 g,
Yog '- 50 g
Apelsin - 1 dona,
Tovuq tuxumi - 1 dona,
Chop qilingan bodom - 100 g,
Vanil shakar - 5 g.

Tayyorlanishi:

Men olmalarni tozalayman, yadrolarini olib tashlayman va ularni pechda charlotta singari ingichka bo'laklarga kesib tashlayman.
Qovurilgan idishga sariyog 'qo'yaman, qizdiraman va olmalarni almashtiraman. Men 2,5 gramm vanil shakarni aralashtiraman. Sharbat ajralib turishi uchun ozgina bosing. Men qizdirilgan mevalarga mayiz qo'shaman. Men sharbatni bitta apelsindan siqib chiqaraman.
Men olovni minimal darajaga tushiraman. Tana go'shti mevasi 5-10 daqiqa davomida. Men uni plastinka ustiga qo'ydim. Men uni sovitish uchun qoldiraman.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Men xamirning birinchi qatlamini qo'ydim. Men tug'ralgan bodomni quyaman. Men olma va mayiz aralashmasini qo'ydim. Men uni teng ravishda tarqataman.
Men sinov poydevorining ikkinchi qatlami bilan yuqori qismini yopaman. To'ldirma oqmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopaman.
Men tovuq tuxumini alohida idishda sindirib tashlayman. Ko'pik paydo bo'lguncha urting. Pirogning yuqori qismini yog'lang. Oxirida vanil shakar bilan seping.
Men pirogni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ydim. Pishirish vaqti 30-35 minut.

Video tayyorlash

Napoleon keki

Napoleon keki yuqori va juda yumshoq bo'lib chiqadi (6 qatlam xamirdan tayyorlangan). Agar siz shirinlikni kattaroq darajada mo''tadil qilishni istasangiz, ingredientlar miqdorini kamaytiring.

Tarkibi:

Tayyor pishiriq - 1000 g,
Siqilgan sut - 400 g,
Yog '82,5% yog' - 1 paket,
Krem (yog 'miqdori - 33%) - 250 ml.

Tayyorlanishi:

Eng muhimi, mikserda yuqori aylanishlarni yoqish emas, chunki siz aralashtirishingiz kerak va ingredientlarni urmang.

Men katta ovqat olib ketaman. Uning yordamida men 6 ta katta pirojniyni kesib tashladim. Men odatdagi vilkalar yordamida teshiklar qilaman.
Men pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pishiraman. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Bitta pirojniy pishirish uchun 15 daqiqa vaqt ketadi. Men xamirning oxirgi qatlamini maydalayman. Men qoldiqlarni pishiraman. Men uni alohida plastinkaga quyaman.
Krem asosini tayyorlash. Men eritilgan sariyog 'va quyultirilgan sutni bir xillikka aralashtiraman. Jarayonni tezlashtirish uchun mikserdan foydalanaman.
Qaymoqni alohida idishga surtib oling. Sut mahsuloti shaklini saqlab turishi kerak.
Men qaymoqni quyultirilgan sut va sariyog 'aralashmasiga o'tkazaman. Men spatula bilan aralashtiraman. Men engil va havodor kremni olaman, bir hil turg'unlikda.
Men tortni yig'ishni boshlayman. Keklarni bir-birining ustiga qo'yaman. Men har birini qaymoq bilan surtaman. Kekning yuqori va yon tomonlari uchun qaymoq bazasini qoldiraman. Qoldiqlar va maydalar bilan tepaga va yon tomonga seping.
Men tortni muzlatgichda namlash uchun yuboraman.

Video retsepti

Stolda ajoyib noziklikni berishdan oldin 10-12 soat kutishingiz kerak.

Olma bilan Strudel

Tarkibi:

Puff pastry - 250 g,
Shakarlangan shakar - 140 g
Yashil olma - 6 dona,
Bug'doy uni - 3 katta qoshiq,
Yog '- 3 osh qoshiq,
Darchin - 5 g
Vanil muzqaymoq - 40 g (shirinlik uchun).

Tayyorlanishi:

Olmalarni maydalang va tozalang. Peeling, yadroni olib tashlang. Men uni ingichka bo'laklarga kesib tashladim.
Skovorodkada 2 katta qoshiq sariyog 'eritib oling. Plitalar harorati o'rtacha. Men tozalangan va kesilgan olmalarni siljitaman. Men 100 g shakarni quyaman, doljin qo'shaman. Men uni aralashtiraman.
Men pechning haroratini biroz oshiraman. Tana go'shti idishlarni qopqoq bilan yopmasdan, suyuqlikning yumshoq va bug'lanishiga qadar. Taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Olmani to'ldirgan idishni plastinkaga qo'ydim. Men uni sovitish uchun qoldiraman.
Men xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyaman (taxminan 30 x 35 sm).
Men ishlov beriladigan qismni (qisqa tomoni menga qarab) pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga siljitaman. To'ldirishni to'rtburchakning o'rtasiga qo'ydim, 3-3,5 sm qirralardan orqaga chekindim.
To'ldirishni xamirning yuqori qismi bilan yopaman, so'ngra pastki qismini o'rab olaman. Strudelni tikuv bilan teskari tomonga burang.
Cho'tka bilan eritilgan sariyog 'bilan yoping. 2 ta katta qoshiq shakar seping. Bug 'chiqishi uchun men strudelda kesmalar qilaman.
Men uni pechga qo'ydim. Pishirish harorati - 200 daraja. Men 30-40 daqiqa davomida oltin ranggacha pishirib olaman. Vanilli muzqaymoq kepkasi bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Siqilish bilan pufaklar

Tarkibi:

Puff pastry - 400 g,
Tovuq tuxumi - 1 dona,
Qulupnay murabbo - 100 g,
Misr kraxmal - 1 kichik qoshiq,
Shakar kukuni - 1 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sinov bazasini to'rtburchakka aylantiraman. Men 7 dan 7 sm gacha bo'lgan bir necha qismlarga bo'linaman.
Qulupnay murabbosiga zichligi yanada qalin bo'lishi uchun unga makkajo'xori kraxmalini qo'shaman.
Tuxumni ko'pirtirish bilan urting. Pishirilgan mahsulotlarning chekkalarini silikon pishirish cho'tkasi bilan surtaman.
Sinov bazasining qarama-qarshi uchlarini ulayman. Qolgan ikkita chekkani ichkariga buraman. Qatlamlarning yuqori qismini tuxumning qolgan qismi bilan moylayman.
Men pechni 180 darajaga qizdiraman. Puflarni 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun yuboraman.
Tandirdan tayyor murabbo puflamalarini chiqaraman. Men uni chiroyli tekis plastinkaga qo'ydim. Men butunlay sovushiga vaqt beraman. Keyin shakar shakar bilan seping.

Foydali maslahat.

Agar xohlasangiz, g'ayrioddiy pishirilgan ta'mga erishish uchun turli xil konservalardan plombalarni birlashtiring. Yoqimli ishtaha!

Pishiriqdan tayyorlangan go'shtli taomlar

Xachapuri

Tarkibi:

Puff pastry - 0,5 kg,
Yog '- 320 g,
Tuxum - 1 dona (pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun),
Cho'chqa go'shti - 1 kg,
Piyoz - 2 ta narsa,
Taste qizil va qora maydalangan qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang, mayda maydalang, maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring va ziravorlar qo'shing (men maydalangan qalampir aralashmasidan foydalanaman). Men eritilgan sariyog 'qo'ydim. Men pishirish varag'ini moylash uchun umumiy massaning 20 grammini qoldiraman. Yaxshilab aralashtiramiz.
Xamir qismini hatto kichik bo'laklarga ajrataman. Men ularni bir xil o'lchamdagi yassi keklarga solib qo'yaman.
To'ldirishni yoydim. Qirralarini markaz tomon torting va muloyimlik bilan chimchilang.
Men xachapurini shakllantirmoqdaman. Men uni moylangan pishirish varag'iga yoydim.
Tuxumni urting. Pishiriqlarni yopaman. Men 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiraman.

Tovuqli samsa

Tarkibi:

Xamirturushsiz puff pastry - 500 g,
Tovuq filesi - 400 g,
Piyoz - 1 dona,
Tuproqli zira - 1/2 choy qoshiq,
Tuproq qora qalampir - 1/2 kichik qoshiq,
Tuxum - 1 dona,
Soya sousi - 50 g.

Tayyorlanishi:

Men tovuq filetosini yuvaman. Men kichik bo'laklarni kesib tashladim. Men piyozni tozalayman. Nozik mayda maydalangan. Men ziravorlar qo'shaman. Soya sousini tushiring. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Men xamir poydevorini ingichka qilib tashlayman. Taxminan 14 dan 14 sm gacha kvadratchalarni kesib tashladim.
Tuxumni urib tashlang.
To'ldirishni maydonning o'rtasiga yoydim. Men burchaklarni markazga katlayapman, toza konvert hosil qilaman.
Men samsani tuxum bilan surtaman. Men uni 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboraman. Pishirish vaqti yarim soat.

Foydali maslahat.

Pishirish jarayonida pishirish tushmasligi va plomba chiqib ketmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan ko'r qilish kerak.

Pitsa

Tarkibi:

Puff pastry - 500 g,
Kolbasa - 300 g,
Tomat pastasi - 4 ta katta qoshiq,
Bolgar qalampiri - 2 ta narsa,
Pomidor - 2 dona,
Zaytun - 12 dona,
Qattiq pishloq - 150 g.

Tayyorlanishi:

Mening pomidorim va qalampirim. Men pomidorlarni ingichka halqalarga kesib tashladim. Men qalampirni urug'lardan tozalayman. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.
Kolbasalarni tozalang. Yupqa doira shaklida kesib oling.
Men yangi zaytunlardan chuqurlarni olib tashlayman. Yarim bo'laklarni kesib oling.
Men qattiq pishloqni qo'pol fraksiyon bilan qirg'ichdan surting.
Men xamir bo'lagini to'rtburchak shaklida yoyaman. Optimal qalinligi 3 mm.
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Men pishirish qog'ozini qo'ydim.
Men sinov bazasini yoydim. Men tomat pastasi bilan surtaman.
Men pitssa uchun ingredientlarni tarqatdim. Men uni teng ravishda tarqataman. Ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq seping.
Men 25-30 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiraman.

Xamirdagi kolbasa

Tarkibi:

Puff pastry - 250 g,
Kolbasa - 11 dona,
Tuzlangan bodring - o'rtacha 1 dona,
Qattiq pishloq - 75 g,
Tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Men xamir asosini katta qatlamga aylantiraman. Yupqa va uzun chiziqlar bilan kesib oling. Ularning soni kolbasa soniga teng bo'lishi kerak.
Men tuzlangan bodringni uzunasiga kesib tashladim (plitalarga).
Men pishloqni uzun va ingichka bo'laklarga kesib tashladim.
Men pishirish uchun to'ldirishni hosil qilaman. Men bitta ipni olaman. Men kolbasa chekkasiga qo'ydim. Tuzlangan bodringni ustiga qo'yaman. Men muloyimlik bilan spiral bilan o'rab olaman.
Men ba'zi plomba bodring o'rniga pishloq bilan qilaman. Pishloqni to'ldirish bilan pishirish uchun qirralarni chimchilab oling. Aks holda, pishirish paytida pishloq chiqib ketadi.
Bo'shliqlarni moylangan pishirish varag'iga yoydim. Men pishirilgan mahsulotni kaltaklangan tuxum bilan qoplayman.
Men yarim soat davomida 185-190 daraja haroratda pishiraman.

Uy quradigan puff pastry - bu kelajakdagi oshpazlik asarlari uchun ajoyib asos. Xamirturush yoki xamirturushsiz yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlangan mahsulotlar (uy qurilishi xamir bo'laklari) havodor va juda mazali.

Eng muhimi, pishiriqlar va shirinliklarning yuqori kaloriya miqdori haqida unutmaslikdir. Shaklingizni saqlab qolish uchun vaqti-vaqti bilan o'zingizni va yaqinlaringizni og'izdan sug'oradigan va mazali piroglar, xachapuri va boshqalar bilan erkalatishga harakat qiling.

Sizning oshpazlik asarlarini baxtli tayyorlash!

Send