Qanday qilib maltdan kvass tayyorlash mumkin - 7 bosqichli retseptlar

Send

Maltga asoslangan kvas - yozning issiq va issiq kunlarida tonik xususiyatlari va foydali fazilatlari bilan ajoyib ichimlik. Kaltani maltdan tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi ko'p bosqichli qayta ishlangan donli urug'lardir. Malt jo'xori, bug'doy, tariq, arpa yoki javdardan tayyorlanadi. Donlarning har bir navi pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.

Maltdan tayyorlangan uy kvassi ko'pincha pivo ishlab chiqarishda pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan arpa yoki javdar asoslaridan tayyorlanadi.

Fermentlangan malt kvasi

Xamirturush uchun
suv 1 l
xamirturush 2 choy qoshiq
shakar 5 osh qoshiq. l.
fermentlangan solod (javdar) 200 gr
Kvass uchun
suv 3 l
boshlang'ich madaniyati 250 ml
mayiz 2 osh qoshiq l.

Kaloriya: 27 kkal

Oqsillar: 0,2 g

Yog ': 0 g

Uglevodlar: 5,2 g

Men xamirturushdan boshlayman. Men bir yirtqichlardan olaman, pechka ustiga qo'yaman va unda 1 litr suv qaynataman. Men maltni to'kib tashlayman va yaxshilab aralashtiraman. Hech qanday topaklar qolmasligi kerak. Men bir hil massa olaman. Uni 2-3 soat davomida pishiring.
Men aralashmani boshqa idishga quyaman, 5 osh qoshiq qo'shing. l. shakarli shakar, xamirturush (suyultirish kerak). Men uni bir kechada muzlatgichga qo'ydim. Kastryulkada kvas uchun 3 litr suvni qaynataman va oshxonada qoldiraman.
Ertalab sovutilgan qaynatilgan suvni bankaga quyaman. Men tayyor konsentratni qo'ydim, 1 stakan etarli, quritilgan mevalar, shakar. Men idishni bir kechada muzlatgichda qoldiraman. Ertalab men mazali va xushbo'y ichimlik ichaman.

Tuproqni qayta ishlatish uchun kvasni bir necha qatlamli doka orqali suzib oling. Xamirturushni kavanozda qoldiring, ta'mga kvas asosini, shakarni, mayizni qo'shing. Qalinligi bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, ingredientlardan turli xil nisbatlarda foydalaning. Ular ichimlikning ta'mi va hidining boyligini o'zgartiradi.

Achitilmagan maltdan olingan engil kvass

Achitilmagan javdari asosidagi malt fermentatsiyaga uchramaydi, och sariq rangga va shirin ta'mga ega. U non tayyorlashda ishlatiladi. Agar so'ralsa, achitilmagan malt unidan mazali kvass tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

Suv - 3 l,
Bug'doy uni - yarim stakan,
Achitilmagan javdar solod (yer) - 1 stakan
Xamirturushli boshlang'ich madaniyati (oldindan tayyorlangan) - 1 kichik qoshiq,
Mayiz - 10 dona.

Qanday qilib pishirish kerak:

Men chuqur yirtqichlardan olaman, solod va unni qo'shaman. Men 1 litr qaynoq suv quyaman, sutni yaxshilab aralashtiraman, maqsad bir hil massani olishdir.
Men uni bir necha soatga yolg'iz qoldiraman. Men aralashmaning 38-40 darajaga qadar sovishini kutaman. Xamirturush va quritilgan uzumni yoydim. Sochiq bilan yopilgan holda stolga qo'yaman. Fermentatsiya jarayoni xona haroratiga qarab bir necha soatdan keyin boshlanadi.
Men tankga ikki litr sovuq suv quyaman. Yana 24-30 soat kutaman.
Kvasni haddan tashqari oshirib yubormaslik va uni juda nordon qilmaslik uchun, vaqti-vaqti bilan uni tatib ko'raman. Men uni shishaga solaman, "pishib etish" uchun muzlatgichga qo'yaman (2-3 kun).

Bug'doy uni o'rniga retsept bo'yicha grechka unidan foydalanishingiz mumkin. Kvass g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, ozgina achchiqlanish bilan.

Xamirturushsiz retsept

Tarkibi:

Suv - 3 l,
Shakar - 2 osh qoshiq
Javdar fermentlangan malt - 5 osh qoshiq
Mayiz - 180 g.

Tayyorlanishi:

Men yirtqichlardan xamirturush tayyorlashni boshlayman. Men 3 osh qoshiq maltni shakar bilan birga bir litr issiq suvda eritaman. Xamirturushli tayanchni ikki soatga tark etaman.
Mayizni aralashmaning ichiga solib, qolgan solodni tashlang. Men uni 2 litr issiq suv bilan to'ldiraman. Idishni qalin mato bilan yoping va uni bir kechada qoldiring.
Ertalab men gazli gazak bilan ichimlikni bir necha marta filtrlayman. Men uni shishaga solaman, sovutish uchun muzlatgichga yuboraman. Tayyor ichimlik hech qanday tarzda nondan kvasdan kam emas.

Siz boshlang'ich madaniyatini bir necha marta ishlatishingiz mumkin. Taste uchun shakar va quritilgan uzum qo'shing, suv bilan to'ldiring, sog'lik uchun soloddan kvass turib oling va iching!

Video tayyorlash

Arpa malt bilan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Arpa asosidagi kvass - yoqimli engil ta'mga ega xushbo'y ichimlik. Pishirish jarayoni non pishirish va uy qurilishi krakerlarini tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

Suv - 5 l,
Arpa malt - 250 g
Javdar uni - 500 ml,
Shakar - 200 g
Quruq xamirturush - 1 kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men uchta tarkibga asoslangan xamir tayyorlayman - suv, malt va javdar uni. Men ehtiyotkorlik bilan yoğurup to'pni haykaltaraman. Men uni pishirish uchun pechga yuboraman. Birinchidan, xamirni bir soat davomida 60-70 daraja quritaman.
Men haroratni 200 darajaga ko'taraman, 50 daqiqa davomida qovurayapman. Xushbo'y va yangi uy quradigan nonni sovitish uchun qo'ydim. Yupqa bo'laklarni kesib oling, pechda 20 daqiqa davomida oltin ranggacha quriting. Men kruton olaman.
Qovurilgan va to'g'ralgan nonni idishga solib qo'ydim, suv quydim. Men aralashmani shakar va suv bilan to'ldiraman, maltni to'g'ridan-to'g'ri paketdan qo'shib aralashtiraman va iliq joyda 10-12 soatga qoldiraman, yoki yaxshiroq - 1 kunga. Men uni suzaman, shisha yoki idishlarga quyaman, qopqoq bilan mahkam yopaman. Men uni sovitish uchun kiydim. Bajarildi!

Maltdan oq kvas

Oq kvas - bu pivo, fermentlangan malt va kefir qo'shilgan nostandart va qalin retsept. Urunib ko'r!

Tarkibi:

Suv - 3 l,
Fermentlangan malt - 1 stakan
Pivo - yarim kupa
Kefir - yarim kupa.
Yulaf ezmesi - 1 stakan
Bug'doy uni - 2 stakan
Tuz - 10 g
Shakar - 20 g.

Tayyorlanishi:

Bug'doy unini elakdan o'tkazing, qaynab turgan suv ustiga to'kib tashlang va xamirni maydalaguncha maydalang.
Men "Gerkules" ni iliq suvga solaman, uni bir soat davomida pishiring. Jo'xori go'shtini maydalagich bilan maydalang, ustiga qaynoq suv quying. Xamir suvga aylanishi kerak.
Men ikkita xamirni aralashtiraman, suv bilan suyultiraman, kefir va ko'pikli ichimlikni quyaman, shakar, tuz va kvas asosini (malt) qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz va fermentatsiya jarayoniga qoldiring.
Bir necha kundan keyin ichimlik ko'piklana boshlaydi, pufakchalar yuzaga chiqadi.
Men kvassni filtrlayman, qalinligini suyuqlikdan ehtiyotkorlik bilan ajratib, shishalarga quyaman va sovishini kutib turaman. Qayta foydalanish uchun bazani tark etaman.

Kvasni malt va mayiz bilan qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept bo'yicha siz chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradigan ajoyib ta'mli ichimlik tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Suv - 2,5 l,
Bug'doy krujkalari - 75 g
Fermentlangan javdar solod - 40 g
Shakar - 40 g
Mayiz - 20 g.

Tayyorlanishi:

Tabiiy ravishda quritilgan yoki pechda qovurilgan tayyor krakerlarni bankaga qo'ydim.
Men bir qoshiq shakar qo'ydim va maltni to'g'ridan-to'g'ri paketdan to'kib tashladim (bug 'bermayman). Yo'nalish bo'yicha don urug'i mahsuloti tabiiy bo'yoq va asosiy lazzat guldastasiga qo'shimcha sifatida ishlaydi. Uning sharofati bilan ichimlik oltin tusli yoqimli och jigarrang rangga aylanadi va ozgina nordon bo'ladi.
Idishga toza suv quyaman.
Bankani toza doka bilan yopaman. Ichimlik polga "qochib ketmasligi" uchun ehtiyotkorlik bilan ostiga laganda qo'yib, iliq joyda qoldiraman. Men 2-4 kunni kutaman. Fermentatsiya vaqti xonadagi haroratga bog'liq.
Men kvasni shishaga quyaman va ho'llangan non aralashmasini keyingi pishirish uchun qoldiraman. Lazzatlanish uchun ozgina shakar va mayiz qo'shing, shakar to'liq eriguncha muloyimlik bilan silkiting. Men uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ydim.

Ichimlikning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri suvning sifatiga bog'liq. Artezian, yumshoq filtrlangan, ideal holda foydalanish yaxshiroqdir.

Kvass retsepti "Moskva karam sho'rva"

Tarkibi:

Suv - 8,5 l,
Javdar solod - 250 g
Xamirturush - 15 g
Un - 3/4 stakan
Asal - 250 g,
Yalpiz - 3 g
Shakar - 5 g.

Tayyorlanishi:

Javdar solodini qaynoq suvda bug'layman (2-3 stakan), uni 3 soat davomida yolg'iz qoldiring.
Men xamirturush tayyorlayman, un, xamirturush va shakarni aralashtiraman, iliq suv quyaman (yarim stakan). Men uni iliq joyga qo'ydim. Men 2-3 soat kutaman.
Bug'langan malt mos bo'lganidan keyin uni issiq suv bilan (8 l) suyultiraman, uni pishiring.
Olingan sutning yuqori qismini olib tashlayman. Qolgan asal va xamirturushga qo'shaman. Men kvassga fermentatsiya qilish uchun vaqt beraman.
Bir necha soatdan keyin men uni filtrlayman, shishalarga quyaman, mahkam yopib qo'yaman va 1 kechaga yolg'iz qoldiraman. Yalpiz qo'shgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying. 3 kundan keyin men sog'lom va mazali ichimlikdan zavqlanaman.

Malt kvassining foydalari va zarari

Maltdan to'g'ri tayyorlangan uy qurilishi kvasi yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti (oshqozon-ichak trakti) faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitetni oshiradi va tetiklantiradi, chanqoqni yangilaydi, qondiradi va og'ir jismoniy kuchdan so'ng yangi kuch beradi, tanani foydali iz elementlari bilan ta'minlaydi va vitaminlar (C, E, B1 va B2).

Zarar va kontrendikatsiyalar

Gipertenziya, oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi (gastritning turli shakllari), jigar sirrozi bilan og'rigan odamlarga kvasni doimiy iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Asosiy sabab - bu ichimlik tarkibidagi kislota.

Do'konda sotib olingan kvass hech qachon sevgi va mehnatsevarlik bilan tayyorlangan uy qurilishi analogini almashtirmaydi. Sanoat ishlab chiqarishida ko'pincha sifatsiz xom ashyo ishlatiladi, bu oxirgi ta'mga va foydali xususiyatlarga salbiy ta'sir qiladi.

O'zingizga yoqqan retseptni tanlab, kvassani uyda tayyorlang. Uni mukammallikka etkazing, o'zingizni va yaqinlaringizni ajoyib ichimlik bilan xursand qiling!

Send