Qiyma go'shtdan nimani pishirish kerak - gazaklar, asosiy taomlar, tez retseptlar

Send

Agar xohlasangiz, uyda qiyma go'shtdan yuzlab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular har bir uyda tayyorlanadi va har bir uy bekasi o'zining imzo retseptiga ega. Qiyma go'shtdan kotlet, köfte, köfte, köfte, klop, köfte va uyalarni shakllantirish uchun foydalaniladi. Ko'p variantlar mavjud.

Agar siz maydalangan go'shtni sotib ololmasangiz, uning sifati yuz foizga ma'qul bo'lsa - uni o'zingiz tayyorlang. Bu juda qiyin emas, lekin barcha idish-tovoqlar shunchalik mazali bo'lib chiqadi, qarindoshlar oshxonada navbatchi bo'lib, ularni birinchi bo'lib tatib ko'rishadi.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

Agar siz oshpazlik san'ati mutaxassisi bo'lmasangiz, unda bilishingiz kerakki, pazandachilikda asosiy narsa yaratish tamoyilini tushunishdir: yangi va toza go'shtni plyonkalar va tomirlarsiz aylantiring, retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing.

Texnologiya

Suv bilan eritgandan keyin yangi sotib olingan yoki eritilgan go'sht bo'lagini yuving va pulpani suyaklardan ajrating. Sigir, cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan juda ko'p yog'larni kesmang. U qiyma go'shtni yumshoq qiladi. Ammo men sizga tayyor mahsulotning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun terini qushdan olib tashlashingizni maslahat beraman.

Go'sht maydalagichda maydalash yaxshidir, lekin siz aralashtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, ko'plab uy bekalari go'sht maydalagichning panjarasi orqali go'shtni ikki marta o'tkazadilar, bu taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, uni yanada yumshoq qiladi.

Maydalangan qiyma go'shtning siri shundaki, u yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Agar massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğursangiz, barmoqlarni ehtiyotkorlik bilan yoğurarsanız, bu ta'sirga erishish mumkin.

Izohda! Tajribali oshpazlar maydalangan muzga maydalangan muzni solib, so'ngra yana massani aralashtirgich bilan urib, unga havodorlik va yengillik beradi.

Nima kerak

Retsepti va oshpazlik imtiyozlariga qarab siz mahsulotni namlangan oq non, maydalangan o'tlar, yangi maydalangan qora murch, xom yoki qovurilgan piyoz, ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin.

Kotlet hosil qilish va ta'mini yaxshilash uchun butun tuxum yoki faqat sarig'i kiritiladi. Tuxum aralashmasi go'sht bo'laklarini o'rab oladi va massani shakllantirishda elastik va egiluvchan qiladi. Siz oz miqdordagi maydalangan pishloq, xom kartoshka yoki ozgina kraxmal qo'shishingiz mumkin, bu mahsulotlarning barchasi tovuq tuxumlarini almashtiradi.

Maslahat! Agar qiyma quruq bo'lsa, unga ozgina suv, sut, qaymoq, smetana yoki pomidor sharbatini qo'shing. Ushbu ingredientlar ta'mni yaxshilaydi, ularni yumshoq va yumshoq qiladi.

Qiyma go'shtini tanlash

Qiyma cho'chqa go'shti har qanday idish tayyorlash uchun javob beradi, unda etarli miqdordagi yog 'bor. U mustahkamlik bilan suvli va yumshoq bo'ladi. Go'shtni bo'yin, elkama-elka va pichoqdan maydalash yaxshidir. Mol go'shti universal mahsulotdir, ammo sof shaklida quritiladi, shuning uchun unga cho'chqa yoki tovuq go'shti 70/30 nisbatda qo'shiladi. Tishlash uchun ko'krak, mayin yoki elka pichog'i mos keladi.

Qo'zi o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi tufayli faqat Sharqiy va O'rta er dengizi oshxonalarida faol ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun eng mos qismlar sondir. Qiyma parranda go'shti kotlet, köfte, köfte va boshqa ko'plab mahsulotlar uchun ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun sizga oyoq va ko'krakdan oq go'sht kerak.

Mazali va original qiyma go'shtli atıştırmalıklar

Odatdagi kotletlardan tashqari siz qiyma go'shtdan köfte va aromatik Koenigsberg kloplari bilan kanepalar tayyorlashingiz mumkin.

Klops

Ushbu taom tarkibida shunday lazzat guldastasi mavjud: marjoramning yalpiz aromati, achchiq asirlar, qaymoqli sous, siz zeriktirmaysiz.

Qiyma uchun:
mol go'shti xamiri 500 g
cho'chqa pulpasi 300 g
pastırma 200 g
tovuq tuxumi 2 dona
non 180 g
piyoz 80 g
asirlar 1 hovuch
limon sharbati 60 ml
shakar 1 choy qoshiq
tuz ½ choy qoshiq.
ziravorlar, qalampir, marjoram ta'mga
Sos uchun:
go'shtli bulon 500 ml
asirlar 1 hovuch
quruq oq sharob 150 ml
sariyog '45 g
un 35 g
qaymoq 150 ml
Worcestershire sousi 1 choy qoshiq
ta'mga ko'ra tuz, qalampir

Kaloriya: 143kkal

Oqsillar: 15,6 g

Yog ': 4,2 g

Uglevodlar: 10,3 g

Nondan po'stlog'ini kesib oling, qo'lingiz bilan maydalang va sutga soling.
Go'shtni pastırma bilan siljiting, tug'ralgan piyoz, non, ziravorlar, tovuq tuxumlari, ziravorlar qo'shing.
Qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Tug'ralgan asirlarni qo'shing va köfte shaklida shakllang.
Suvni limon sharbati, shakar va tuz bilan tuzlang. Unda bedbuglarni qaynatib oling, so'ngra sousga soling va yana qizdiring.
Sos uchun, sariyog 'tarkibidagi jigarrang un, sharob, qaymoq va bulonni quying. 3 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring. Worcestershire sousini, bir hovuch asalni qo'shing, mavsumga keltiring va qalinlashguncha qizdiring.

Pechni o'chirgandan so'ng, idishni quyish kerak. Chuqur idishlarda, sous bilan mo'l-ko'l ziravor qiling.

Köfte bilan kanepeler

Nafis köfte appetizatori arzon va arzon, ammo har doim mazali. Kanoplar uchun sizga non kerak bo'ladi: kechagi oq rulo yoki javdar, juda yaxshi.

Tarkibi:

0,6 kg aralash qiyma;
75 g piyoz;
6 ta shilantro novdasi;
1 ta avakado;
100 ml yangi qaymoq;
2 chimdik sarimsoq ziravorlari;
65 ml hidsiz yog ';
tatib ko'rish uchun mavsum.

Qanday qilib pishirish kerak:

Piyozni maydalab, 20 ml yog'da ozgina jigarrang.
3 ta silantrani maydalab, piyoz bilan birga go'sht massasiga qo'shing. Sezonni yaxshilab aralashtiring.
Mayda maydalangan go‘shtdan sharchalar yasang va qolgan yog‘iga qovuring.
Sos uchun bitta avakado pulpasini, ziravorlarni, qaymoqni, qolgan shifrlamani blender idishiga aralashtiring.
Pechene kesgichidan foydalanib, non bo'laklaridan doiralarni kesing. Sosni ularga qo'ying, ustiga köfte qo'ying.
Barchasini chiroyli shish bilan mahkamlang.

Turli qiyma go'shtdan ikkinchi taomlar

Qiyma go'shtdan turli xil ta'mga ega bo'lgan ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin: kotletlar tayyorlang, guruch bilan köfte va tuxum bilan uyalar qiling.

Tandirda qiyma solingan guruch

Resursli oshpazlar maydalangan go'shtni tug'ralgan karam bilan suyultirishadi, shuning uchun ularning go'sht massasi yam-yashil bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

0,5 kg aralash qiyma;
300 g oq karam;
100 g guruch;
85 piyoz;
sarimsoqni tatib ko'rish uchun;
120 g sabzi;
100 g yog'li smetana;
tuxum;
ta'mga ko'ra tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Hammayoqni maydalab, 3 daqiqa qaynoq suvga soling va suzgichga soling. Guruchni yarim pishganicha olib keling.
Maydalangan sabzi va maydalangan piyozni yog'ga qovuring. Qovurish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Chuqur idishda karamni, qaynatilgan guruchni, maydalangan go'shtni, qovurilgan sabzavotlarni, tuxumni birlashtiring, barchasini ta'mga soling.
Tayyorlangan aralashmani qolipga soling, qalin smetana bilan yog'lang.
Tandirda 200 ° C da pishganicha pishiring.

Izohda! Siz pishirilgan massadan oddiy kotletlar hosil qilishingiz va ikkala tomonga skovorodkada qovurishingiz mumkin.

Uyalar

Uyalarni tayyorlash uchun biz eng arzon mahsulotlarni olamiz va natijada biz bayramona taomni olamiz. Bu plastinkada juda ta'sirli ko'rinadi.

Tarkibi:

0,3 kg dana;
0,2 kg cho'chqa go'shti;
1 eskirgan bulochka;
1 piyoz;
Maydalangan go'shtdagi 1 tuxum + to'ldirish uchun 5-6 dona;
1 hovuch tug'ralgan maydanoz
2 g maydalangan qora murch.

Sos uchun:

20 g un;
25-35 ml tozalangan yog ';
200 ml pomidor sharbati;
1 hovuch tug'ralgan ko'katlar;
qora qalampirning bir nechta no'xati.

Tayyorlanishi:

Nonni (qobiqsiz) idishga soling, sutga quying va bir muddat qoldiring.
Go'shtdan qiyma go'sht tayyorlang. Buning ustiga xom tuxum, non, tug'ralgan petrushka, qalampir, tug'ralgan piyoz soling. Tatib ko'ring, yaxshilab yoğurun va koptoklarni shakllantiring.
Har bir to'pga qo'lingiz bilan teshik oching, unda yarim pishirilgan tuxum qo'ying (oqsil yuqori qismida bo'lishi kerak). Hammasi, uyalari tayyor.
Uyalarni pechka uchun mos bo'lgan idishga joylashtiring, sousni quying (uni oldindan tayyorlang). Idishni yoping va yarim soat davomida iliq pechga qo'ying.
Sos uchun 20 gramm unni yog'ga qovuring, ustiga tomat sharbati, to'g'ralgan ko'katlar, bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shing va aralashtiring.

Izohda! Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichga yuborishdan oldin, ulardan plyonkalarni kesib tashlash, tomirlarni, suyaklarni va xaftaga tushirish kerak.

Kirpi

"Kirpi" bilan hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi, faqat guruch va sous alohida tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

0,5 kg aralash qiyma;
100 g guruch;
xom tuxum;
ziravorlar ta'mga;
45 ml o'simlik yog'i;
20 g tomat pastasi;
O'z sharbatida 200 g pomidor;
25 g un;
25 g qaymoq.

Tayyorlanishi:

Piyozni mayda maydalab, skovorodkaga soling va qovuring. Sovutilgan piyozni maydalangan go'sht bilan birlashtiring, guruch, tovuq tuxumi, ziravorlar qo'shing va yaxshilab yoğurun.
Sos tayyorlang: pomidorni tozalang, pulpani blender bilan maydalang, makaron va yangi smetana bilan birlashtiring. Tayyor sousga un qo'shing, ziravorlang va aralashtiring. Agar sous qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.
Go'sht massasidan köfte hosil qiling, bir yirtqichlardan joylashtiring. Sosni to'kib tashlang, shunda kirpi to'liq qoplanadi.
Yopiq holda (past haroratda) 30 daqiqa qaynatiladi.

Izohda! Guruch bilan köfte ho'llangan nonni qo'shmang. Ammo ularni yog'ga qovuring - bu zarurat.

Kotletlar

Kotletlar hech qachon zerikmaydigan oshxona klassikasi. Va e'tibor bering, hech qanday maxsus sirlar yo'q, faqat bitta narsa: maydalangan go'sht yaxshilab yoğrulmalıdır.

Tarkibi:

0,3 kg cho'chqa go'shti;
0,4 mol go'shti;
0,2 kg eskirgan non;
1 tuxum;
100-120 g piyoz.

Tayyorlanishi:

Go'shtdan qiyma tayyorlang, qovurilgan piyoz qo'shing.
Eskirgan non yoki krakerni sutga yoki oddiy suvga soling.
Namlangan non, tuxum, tuz, qora murch qo'shing va yaxshilab yoğurun.
Ko'p tuxum qo'ymang, aks holda kotletlar zich bo'lib chiqadi. Buning o'rniga siz ozgina kraxmal yoki maydalangan xom kartoshka qo'yishingiz mumkin.
Kotletlarni unga solib, qizarib pishguncha qovuring.

Izohda! Kotletlar tayyor bo'lgach, idishga 50 ml suv quying va 30 gramm moy soling, ozgina qizdiring. Suv va sariyog 'ularga sharbat beradi.

Kechki ovqat uchun tez maydalangan go'sht retseptlari

Kundalik hayotda shunday voqealar sodir bo'ladiki, vaqt juda etishmayapti, bolalar och, er ishdan qaytishi kerak va kechki ovqat uchun tezda nimadir pishirish kerak. Bunday holda, "birinchi yordam" qiyma go'sht bo'ladi. Uni oldindan tayyorlash yoki do'konda sotib olish mumkin.

Go'shtli non

Bu go'shtli go'sht uchun variantlardan biridir. Faqat plomba sirt ustida taqsimlanmaydi, lekin go'shtga xalaqit beradi, shundan keyin non hosil bo'ladi.

Tarkibi:

1 kg maydalangan go'sht;
200 g har qanday qo'ziqorin;
1 tuxum;
75-80 g piyoz;
1 tilim non;
130 g pishloq;
100 g sut;
20 g sariyog ';
ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Piyozning yarmini maydalab maydalang, ustiga yuvilgan qo'ziqorilarni qo'shing, 7-8 daqiqa davomida qovuring. Pechni olib tashlang, pishloq, ziravorlar bilan birlashtiring.
Maydalangan go'shtga piyoz, sut, tuxum, qora murch, qo'ziqorin plomba qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Formani moylangan pergament bilan tekislang, ingredientlarni joylashtiring va non hosil qiling, folga soling.
Issiq pechda 35-40 daqiqa (180-200 daraja) pishiring.

Izohda! Agar maydalangan go'sht juda suyuq bo'lsa, men uni maydalangan non yoki bug'doy uni bilan qalinlashtirishni maslahat beraman. Qaysi birini qo'shgandan so'ng, massani yana yoğurun.

Makaron va sabzavotlar bilan pishirilgan kotlet

Makaron yoki makaron, italiyaliklar aytganidek, pishirish tezligi bo'yicha dunyo rekordchisidir. Eng asosiysi, kotletlarni pechga tezda yuborishdir.

Tarkibi:

1 kg maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti;
tuxum;
90 g piyoz;
150 g oq non (eskirgan);
qovurilgan yog 'uchun;
300 g makaron;
Of jo'xori idishlari + no'xat (konservalangan).

Tayyorlanishi:

Non bo'laklarini idishga soling, sut yoki suv quying, bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin siqib oling va chuqur idishga o'tkazing, maydalangan go'sht, tug'ralgan piyoz, tuxum, ziravorlar qo'shing.
Pattilarni ko'r qilib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin bir oz suv quying va yana 5 daqiqaga qoldiring.
Makaronni qaynatib oling, yashil no'xat va makkajo'xori bilan birlashtiring. Kotlet bilan xizmat qiling.

Turkiya va tovuq qiyma retseptlari

Qiyma parranda go'shtining asosiy afzalligi past kaloriya va yog'li tarkibdir. Parrandachilik vitaminlar va aminokislotalarga boy. Bu sog'liqqa g'amxo'rlik qiladigan har bir kishi uchun ajoyib imkoniyat.

Zaytun va bodom bilan pishirilgan kurka kotletlari

Kotletlar qovurilgan idishda pishirilgan bo'lsa, siz bodom, dudlangan qalampir va zaytun bilan original sosni tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

½ piyola bodom
qiyma kurka va tovuq pulpasi;
lampochka;
50 ml zaytun moyi;
½ piyola zaytun;
dudlangan paprika ta'mga qarab;
1 ta qizil bolgar qalampiri (oldindan qovuring).

Tayyorlanishi:

Piyozni blender kosasida maydalang. Nonni sutga soling. Barchasini maydalangan go'sht bilan birlashtiring, mavsum. Kattalarni hosil qiling.
Dudlangan qalampir bilan bodomni o'simlik moyiga qovuring, so'ngra zaytun va qalampir qo'shing. Kam miqdordagi dudlangan qalampir taomga qiziqarli lazzat qo'shadi. Uni supermarketda xarid qilishingiz mumkin.
Panjara idishida kotletlarni pishiring. 5 daqiqa kifoya.
Kotletlarni xizmat ko'rsatiladigan idishga joylashtiring va ustiga bodom aralashmasini qo'ying.

Garnitür sifatida sariyog 'bilan pishirilgan dimlangan, yashil loviya va qaynatilgan guruchga xizmat qiling.

Video retsepti

Tovuq bug'langan kotletlar

Agar parhezli oq go'shtni yog'li sonlar bilan birlashtirsangiz, tovuq go'shti kotletlari yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

0,5 kg maydalangan tovuq go'shti.
2 ta kartoshka;
1 chimdik tuz;
tuxum.

Tayyorlanishi:

Kartoshkani qaynatib oling va maydalaguncha maydalang.
Kartoshka pyuresi soviganida, kaltaklangan tuxumni qo'shing.
Maydalangan tovuqni ziravorga soling va maydalangan kartoshka bilan ulang.
Ko'r yumaloq kotletlar. 20 daqiqa davomida bug'lang.

Izohda! Do'konda yoki bozorda maydalangan go'shtni taniqli bo'lmagan ishlab chiqaruvchilardan olib ketmaslikka harakat qiling, ular unga nima aralashganligini bilib olmaysiz.

Turli xil idishlarning kaloriya tarkibi

Ovqatni me'yorida iste'mol qilish muhim, ammo siz o'zingizni qattiq tormozlamasligingiz kerak. Agar siz chindan ham biron bir narsani xohlasangiz, uni albatta pishirishingiz kerak, lekin, albatta, uning qismlari va kaloriya miqdorini kuzatib boring.

Kaloriya va ozuqaviy qiymat jadvali

Taomning nomi	Energiya qiymati (kkal)	Oqsil	Yog'lar	Uglevodlar
Sigir va cho'chqa go'shti kotletlari	240	19,5	33,6	3,9
Tovuq bug'langan kotletlar	196	17,8	18,8	14,1
Bodom sousi bilan pishirilgan kurka kotletlari	215	19,7	22,5	8,3
Uyalar	299	17,3	16,3	25
Kirpi	300	20,4	13,1	26,7
Go‘sht qiymasi solingan guruch	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Go'shtli non	325	19,4	20,0	10,5
Köfte bilan kanepeler	186	13,5	11,0	12,0

Foydali maslahatlar

Zo'r qiyma go'sht sirlari.

Kerakli kelishuvga erishish uchun xamirni tayyorlash jarayonida mahsulotlarni qo'shing va pishirish oxirida ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
Sharbatni qo'shishning oson usuli bor. Uni odatdagi selofan paketiga joylashtiring, so'ng uni stol ustiga ehtiyotkorlik bilan urib qo'ying.
Tayyor qiyma go'shtni muzlatgichda taxminan 30 daqiqa ushlab turing, shunda u ziravorlar bilan to'yingan va xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi.
Sovutgich javonida 24 soatdan ortiq saqlamang, qo'shimcha qismini darhol muzlatgichga yuborganingiz ma'qul.

Qiyma go'shtli taomlar kunlik ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Endi hatto maktab o'quvchisi ham kotletlarni qovurish, köfte pishirishi va rulet pishirishni biladi. Tandirda yoki qavrilgan idishda maydalangan go'shtdan qanday va nimani pishirish bo'yicha tavsiyalar berilgan ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud. Ovqatlar mazali, to'yimli, foydali va vaqtni tejaydi.

Send