Karbonara makaronlari - asta-sekin retseptlar, souslar, maslahatlar

Send

Italiyalik oshpazlar uyda karbonara makaron tayyorlashni bilishadi. Italiya oshxonasida makaron tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va yuqori qismida spagetti, pastırma va tuxum pishloqli sous bo'lgan karbonara makaron retseptlari mavjud.

Carbonara o'tgan asrning o'rtalarida Italiyada paydo bo'ldi va bir zumda dunyoning barcha mamlakatlarida mashhur bo'ldi. Ovqat pishirish retseptlari deyarli bir xil, ba'zi fikrlar bundan mustasno. Muhimi shundaki, spagetti plomba bilan bir vaqtda pishiriladi.

Klassik karbonara pastasi

Klassikalar klassiklar, bu erga hech narsa qo'shib bo'lmaydi. Barcha uy xo'jaliklari karbonaradan mamnun.

makaron 500 g
semiz ko'krak yoki pastırma 250 g
tuxum 2 dona
tuxum sarig'i 5 dona
zaytun moyi 1 choy qoshiq
maydalangan parmesan 250 g
ta'mga ziravorlar

Kaloriya: 347 kkal

Oqsillar: 16,4 g

Yog ': 18,7 g

Uglevodlar: 26,8 g

Spagetti standart usulda qaynatiladi. Ular tayyor bo'lgach, sous ham tayyor bo'lishi kerak, shuning uchun paketdagi pishirish vaqtini tekshiring. Agar makaron pishirish uchun o'n daqiqadan kam vaqt ketsa, to'ldirishni biroz oldinroq boshlang.
Spagetti pishayotganda, sousni tayyorlang. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va mayda to'g'ralgan ko'krakni qo'shing. Qovurgandan so'ng, ko'krakni idishga o'tkazing. Sovugandan so'ng, tuxum va maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Massani qalampir bilan to'ldiring, bir necha osh qoshiq suv quying va aralashtiring.
Tayyor spagetti suzgichda bo'shatmang yoki yuving. Ikki qoshiqdan foydalanib, katta plastinka ustiga qo'ying va ustiga plomba soling. Yuqoridan tuxum sarig'ini tushiring. Issiqlik ishning qolgan qismini bajaradi. Tuxum qalinlashadi va pishloq mazali karbonara xamiri uchun eriydi.

Sekin pishirgichdagi karbonara makaron

Multivarkdan foydalanish makaron mahsulotlarining sifatini yanada qimmatroq qiladi. Umid qilamanki, sizning qo'lingizda bunday texnika mavjud. Agar karbonara spagetti idishga sig‘masa, uni parchalab tashlang.

Tarkibi:

Spagetti - 250 g.
Xom chekilgan jambon - 250 g.
Sarimsoq - 3 ta xanjar.
Krem 30% - 250 ml.
Achchiq ketchup - 2 osh qoshiq qoshiq.
Parmesan - 150 g.
Zaytun moyi, reyhan, tuz.

Tayyorlanishi:

Xomni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va pishirish rejimini yoqib, sekin pishirgichda o'n daqiqa davomida qovuring. Keyin press orqali o'tgan sarimsoqni idishga yuboring va bir necha daqiqa davomida qovuring.
Kremni ketchup, tuz va ziravor bilan birga qo'shing, aralashtiring va aralashmaning qalinlashishini kuting. Sos kerakli konsistentsiyada bo'lgandan so'ng, pishloq qo'shing va aralashtiring.
Spagetti sousning ustiga qo'ying va ustiga suv to'liq yopilguncha qaynoq suv quying. Makaron yumshatilishini kuting, keyin aralashtiring va palovni pishirish rejimini yoqing.
Sekin pishirgich signal berganda, karbonara makaronini idishga soling, maydalangan pishloq seping va maydalangan o'tlar bilan bezang.

Video retsepti

Qisqichbaqalar karbonara makaronini qanday tayyorlash mumkin

Men yuqorida aytib o'tgan klassik makaron retsepti italiyaliklar orasida mashhurdir. Ammo ularning ko'plari karbonara tayyorlash uchun pastırma o'rniga ko'proq foydalanadilar. Jasoratli oshpazlik mutaxassislari tajribalar davomida taomga dengiz maxsulotlarini, jumladan qisqichbaqalarni qo'shadilar.

Tarkibi:

Spagetti - 250 g.
Bekon - 200 g.
Krem 20% - 100 ml.
Muzlatilgan qisqichbaqalar - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Italiya o'tlari, tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, qaymoqni kichkina yirtqichlardan qaynatib oling. Ularni maydalangan pishloq bilan birlashtiring va o'n daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida bekonni ingichka kubiklar, chiziqlar yoki bo'laklarga bo'ling.
Paketdagi ko'rsatmalarga binoan qisqichbaqani alohida idishda tayyorlang. Qoida tariqasida, ularni sho'r qaynoq suvda pishirish kifoya. Suvga dafna bargini qo'shishning hojati yo'q, bu qaymoqli sous va dengiz maxsulotlarining nozik hidiga yomon ta'sir qiladi.
Uchinchi piyolada spagetti deyarli pishganicha qaynatiladi, lekin to'liq emas. Ularga qisqichbaqalar va sous qo'shing. Esingizda bo'lsa, barcha tarkibiy karbonalar bir vaqtning o'zida pishiriladi.

Umid qilamanki, siz qisqichbaqalar karbonarini tayyorlashda qiynalmaysiz. Agar birinchi urinish muvaffaqiyatsizlikka uchragan bo'lsa, tushkunlikka tushmang va makaronni pishiring, keyingi safar xatolarni ko'rib chiqib, maslahatimni o'qigach, natijaga erishing. Pazandachilik - bu murakkab fan, uning baland cho'qqilarini faqat jasur va qat'iyatli oshpazlar zabt etishadi.

Italiya makaronlari uchun soslar

Sos nafaqat karbonara, balki italyan makaronining ajralmas do'stidir. Va gurmeler buni taomning yuragi deb bilishadi.

Soslarni tayyorlash uchun oshxona mutaxassislari turli xil mahsulotlardan, shu jumladan o'tlar, tuxum, sabzavotlar, pishloq, go'sht va dengiz maxsulotlaridan foydalanadilar. Bundan tashqari, asosiy tarkibiy qismlar - zaytun moyi, qattiq parmesan pishloq, maydalangan qalampir, muskat yong'og'i, reyhan va sarimsoq.

Pishloq va go'shtli makaron - bu yuqori kaloriyali taom. Agar siz kilogramm berishni yoki o'z raqamingizni saqlamoqchi bo'lsangiz, ushbu ingredientlarni o'tlar, yong'oq va sabzavotlarga asoslangan souslar bilan almashtiring.

Bolonya sousi

Bolonya sousi eng keng tarqalgan, hatto karbonaradan ham mashhur. Oshxona daholari uning asosida, jumladan, italyan makaronlarini tayyorlash bilan shug'ullanishadi. Men pishirish texnikasi bilan o'rtoqlashaman.

Tarkibi:

Qiyma mol go'shti - 250 g.
Pomidor - 8 dona.
Sarimsoq - 1 ta katta xanjar.
Parmesan - 100 g.
Qizil sharob - 0,5 stakan.
Oltingugurt qalampiri, oregano, reyhan.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, maydalangan go'shtni zaytun moyiga qovuring. Tava ichiga sharob tushiring, bo'laklarni vilkalar bilan maydalang va suyuqlikni bug'langunicha kuting.
Maydalangan go‘shtga to‘g‘ralgan pomidorni qo‘shing, aralashtiring va sekin olovda yarim soatcha qaynatib oling. Yangi pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatmang. Bu bolonya ta'mini buzadi.
Ziravorlar bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing va o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
Parmesandan oxirgi marta foydalaning, pishloqni makaron va sousga seping.

Karbonara sousi

Karbonara sousi ham mashhur emas. U spagetti bilan birga beriladi, ammo boshqa lazzatlar bilan ham yaxshi. Kremsi karbonara gurmeler yaxshi ko'radigan boy ta'mga ega. Hatto pishirilgan losos ham unga to'g'ri kelmaydi.

Tarkibi:

Krem - 100 ml.
Xom - 75 g.
Bekon - 75 g.
Tuxum - 3 dona.
Piyoz - 1 bosh.
Sarimsoq - 2 ta takoz.
Pishloq - 50 g.
Zaytun moyi - 50 ml.
Fesleğen, qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va to'rt qismga bo'ling. Sarimsoqni isitilgan yog 'bilan skovorodkaga yuboring. Aromalarni moyga o'tkazgandan so'ng, sarimsoqni olib tashlang.
Xom va bekonni xohlagancha maydalang. Kesish shakli muhim emas. Karbonara uchun kublar, chiziqlar yoki tayoqchalar mos keladi. Idishga maydalangan go'shtni tushiring.
Go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Idishga qaymoq, maydalangan pishloq, tuxum bilan birga tuz qo'shing va aralashtiring.
Shu payt, makaronni yarim pishganicha idishga soling, qopqog'ini yoping va besh daqiqa kuting. Bu vaqt ichida tuxum karbonarni qalinlashtiradi. Ovqatni maydalangan pishloq, reyhan va ziravorlar bilan bezashni davom ettiradi.

Pesto

Pesto sousi baliq va go'shtli taomlarga xilma-xillikni beradi, ammo u makaron bilan yaxshi mos keladi. Pesto tayyorlash oddiy, sizga gaz plitasi ham kerak emas.

Tarkibi:

Parmesan - 50 g.
Sarimsoq - 2 chinnigullar.
Yarim limon sharbati.
Zaytun moyi - 100 ml.
Qarag'ay yong'oqlari - 50 g.
Rayhon - 1 shamlardan.

Tayyorlanishi:

Avval idishning tarkibiy qismlarini tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va maydalang, yuving, quriting va rayhonni maydalang. Ingredientlarni birlashtiring, maydalangan pishloq qo'shing va ohakda maydalang.
Olingan massaga yog 'qo'shing va aralashtiring. Siz bir hil aralashmani olasiz. Pestoni tuzlash va limon sharbati bilan tuzlash qoladi. Siz har qanday issiq taomlar, krujkalar va makaron bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.

Video retsepti

Qo'ziqorin sousi

Boletus qo'ziqorinlari pishirish uchun javob beradi, ammo agar bunday qo'ziqorinlar bo'lmasa, har qanday supermarketda sotiladigan shampinonlar ham mos keladi.

Tarkibi:

Yangi qo'ziqorinlar - 250 g.
Go'shtli pomidor - 2 dona.
Sarimsoq - 2 ta takoz.
O'simlik yog'i, qizil qalampir, maydanoz, tuz.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni nam qog'oz sochiq bilan tozalang va oyoqlarning pastki qismini olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuvishni tavsiya etmayman, chunki ular ko'p namlikni yutadi va ta'mini yo'qotadi. O'rmon mahsulotidan keyin kichik bo'laklarga bo'linib, bir chetga surib qo'ying.
Yuvilgan pomidorlarning tepasida xoch shaklida kesiklar yasang va ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, urug'larni olib tashlang va go'shtni kublar bilan kesing.
Tozalangan va to'g'ralgan sarimsoqni idishga soling va qizil qalampir bilan yog'ga qovuring. Bunga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va kuchli olovda besh daqiqa davomida qovuring.
Qo'ziqorin sousini maydanozga sepib, pomidor, tuz, ziravor qo'shing va bir necha daqiqa kutib turing.

Bu retseptlarning to'liq ro'yxati emas, ammo bu variantlar har xil kundalik menyu uchun etarli. Agar makaron kam bo'lsa, go'shtni frantsuz tilida pishiring. Bu Evropada tushlik qiladi.

Qanday qilib makaron iste'mol qilish va vaznni qo'shmaslik kerak?

Italiyada turli xil rang, o'lcham va shakldagi makaron ovqatlari makaron deb nomlanadi. Italiyaliklar ushbu ajoyib oshpazlik asarlarini har doim va hamma joyda, jozibadorlik va uyg'unlikni saqlab qolish bilan iste'mol qiladilar. O'ylaymanki, ular ba'zi sirlarni bilishadi. Va haqiqatan ham shunday.

Italiyada makaron qattiq bug'doydan tayyorlanadi, bu esa vazn ortishiga hissa qo'shmaydi. Makaron uchun asl retsept un, o'simlik moyi, suv va tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Endi ularga ziravorlar, o'tlar va qo'shimchalar bilan birga tuxum qo'shiladi.

Makaroningizni to'ldirish uchun doimo ziravor, o't va sabzavot sousidan foydalaning. Ba'zi hollarda italiyaliklar unga pishloq, yong'oq, go'sht, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorin va pastırma qo'shadilar.

Makaron siz uchun foydalimi?

Endi makaronning foydalari haqida. Agar makaron qattiq bug'doy uniga asoslangan bo'lsa, makaron foydali bo'ladi. Mustaqil taom shaklida bunday makaron past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi. Ular vitaminlarga, oqsillarga boy va charchoq bilan kurashishda yordam beradi. Ular tarkibida murakkab uglevodlar bilan birga mineral moddalar ham mavjud bo'lib, ular shakar darajasini oshirmaydi.

Yurakdagi muammolarni oldini olish va erkin radikallar keltirib chiqaradigan kasalliklar xavfi xavfini kamaytirish uchun makarondan doimiy ravishda foydalanish tavsiya etiladi.

Agar siz makaronni turli xil souslar bilan, masalan, karbonara yoki bolognese bilan birga iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, uning foydali tomonlarini unuting. Muntazam makaron - bu yuqori kaloriya mahsuloti bo'lib, ketchup yoki mayonez bilan qo'shilganda zarar darajasi oshadi. Agar siz kilogramm olishni istasangiz, bu ajoyib imkoniyat.

Doimiy qattiq bo'lmagan bug'doy makaronlari juda oz miqdordagi tolaga ega, shuning uchun mahsulotni parhez tarkibiga qisman qo'shilishi ham sog'liq va shakl uchun zararli hisoblanadi.

Send